豇豆炒牛肉,好吃又下饭,但怎么保持豇豆鲜嫩的颜色?

  • 日期:08-19
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   17:30

  来源:做饭其实很简单

豇豆炒牛肉,好吃又下饭,但怎么保持豇豆鲜嫩的颜色?

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  【豇豆炒牛肉】

  食材:豇豆(豆角)10根、牛肉100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺

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  1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段,放开水锅里焯水1分钟左右捞出,捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份

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  2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎

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  3、锅里倒入适量油,加入蒜 末和姜末一起小火慢慢翻炒

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  4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒

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  5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄

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  6、加入生抽快速翻炒均匀

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  7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味,关火出锅

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  小贴士:

  1、豇豆焯水时,在水里滴入几滴油和少许盐,能保持豇豆鲜嫩的颜色。

  2、牛肉在卤的过程中已有咸味,炒的时候要减少盐量。

  3、炒的时候火候不宜太大,否则容易炒糊。

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